Hace algún tiempo hablamos de las propiedades de la quinoa roja y de los beneficios que nos aporta su consumo. Hoy traemos una receta fácil y deliciosa para tener más alternativas a las ensaladas de quinoa e incorporar este pseudocereal a nuestra rutina de alimentación diaria. Al poderse preparar con antelación, es un plato ideal para cenas con invitados.

 

Ingredientes:

 

  • 100 g de SOS Vidasania Quinoa Roja
  • 400 g de calabaza
  • 3 huevos
  • 50 ml de caldo de verduras
  • 60 g de tomate frito
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Para la salsa:

  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 puerro
  • 50 g de queso azul
  • 100 g de nata líquida
  • 15 ml de caldo de verduras

 

  1.  Pela y corta la calabaza en finas rodajas. Ásala luego en el horno a 200 ºC durante 1 hora.
  2. Mientras se asa la calabaza, cuece la quinoa durante 10 minutos y deja reposar 5 minutos más.
  3. Mezcla la quinoa con la calabaza, los huevos, el caldo, el tomate frito, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
  4. En pequeños moldes previamente engrasados con el aceite de oliva, coloca la mezcla resultante y hornea al baño María durante 40 minutos, o hasta que observes que estén cocidos (dependerá del tamaño del molde).
  5. Para la salsa que acompañará el pudding, haz un sofrito con ajo, cebolla y puerro cortado. Cuando haya adquirido una consistencia melosa, añade la nata hasta que reduzca un poco. Por último, incorpora el queso azul.