Hace algún tiempo hablamos de las propiedades de la quinoa roja y de los beneficios que nos aporta su consumo. Hoy traemos una receta fácil y deliciosa para tener más alternativas a las ensaladas de quinoa e incorporar este pseudocereal a nuestra rutina de alimentación diaria. Al poderse preparar con antelación, es un plato ideal para cenas con invitados.
Ingredientes:
- 100 g de SOS Vidasania Quinoa Roja
- 400 g de calabaza
- 3 huevos
- 50 ml de caldo de verduras
- 60 g de tomate frito
- 1 cucharadita de nuez moscada
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Para la salsa:
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 1 puerro
- 50 g de queso azul
- 100 g de nata líquida
- 15 ml de caldo de verduras
- Pela y corta la calabaza en finas rodajas. Ásala luego en el horno a 200 ºC durante 1 hora.
- Mientras se asa la calabaza, cuece la quinoa durante 10 minutos y deja reposar 5 minutos más.
- Mezcla la quinoa con la calabaza, los huevos, el caldo, el tomate frito, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
- En pequeños moldes previamente engrasados con el aceite de oliva, coloca la mezcla resultante y hornea al baño María durante 40 minutos, o hasta que observes que estén cocidos (dependerá del tamaño del molde).
- Para la salsa que acompañará el pudding, haz un sofrito con ajo, cebolla y puerro cortado. Cuando haya adquirido una consistencia melosa, añade la nata hasta que reduzca un poco. Por último, incorpora el queso azul.
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