La palabra lasaña proviene del griego antiguo “lasanon”, que se refería al cazo en el que se elaboraba. En Roma, el propio Cicerón manifestaba su pasión por el “laganum” que eran unas tiras finas y largas de pasta. Aunque los italianos perfeccionaron su preparación y seguramente su receta, la lasaña que conocemos actualmente es la griega.

De lo que no cabe duda es que la lasaña es uno de los platos más exitosos de la gastronomía internacional, hasta el punto de tener un día de celebración propia, el 29 de julio. Para conmemorar el Día Mundial de la Lasaña os proponemos preparar una deliciosa receta de este exquisito plato.

Ingredientes para 4 pax.

  • 12 láminas de lasaña Garofalo
  • 500 gr de carne (mezcla de cerdo y ternera)
  • 150 gr panceta
  • 100 gr queso parmesano rallado
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos rojos
  • 3 zanahorias
  • 1 vaso tomate natural
  • 1 vaso vino blanco
  • 100 ml aceite de oliva virgen extra
  • bechamel (suficiente para cubrir la lasaña)
  • sal y pimienta

Elaboración

  • Calentamos agua en una cazuela grande y cuando empiece a hervir echamos 2 puñados de sal e introducimos las láminas de lasaña, una a una, sin que se toquen.
  • Para que no se peguen entre ellas, removemos con una cuchara de madera durante 10 minutos. Pasado este tiempo, sacamos las láminas del agua y las colocamos estiradas encima de unas hojas de papel absorbente de cocina.
  • Lavamos, pelamos y cortamos todas las verduras a trocitos pequeños y reservamos.
  • En una cazuela con aceite de oliva virgen extra pochamos la cebolla y el ajo y, cuando esté dorada, añadimos el resto de verduras. Sofreímos todo a fuego lento durante 15 minutos.
  • Salpimentamos la carne y la incorporamos a la cazuela. En 5 minutos o cuando la carne empiece a cambiar de color, introducimos la panceta a trozos pequeños.
  • Añadimos el vaso de vino blanco y esperamos a que reduzca. Incorporamos el vaso de tomate natural, rectificamos de sal y reservamos.
  • Precalentamos el horno a 200º C durante 15 minutos.
  • Para preparar la lasaña, pintamos el fondo de una fuente de bechamel, colocamos encima las láminas, una capa de la mezcla con carne, otra vez bechamel y repetimos hasta tener tres pisos. Las últimas capas deben ser de pasta y bechamel.
  • Añadimos el queso rallado por encima de la lasaña, horneamos a 180ºC durante 15 minutos y añadimos unos 3-5 minutos en la parte superior del horno con el gratinador para que se dore.

¡Anímate a preparar esta lasaña y celebra su día como se merece!