De origen francés, la croqueta nació a principios del siglo XIX de la mano del cocinero Antoine Cámere. En una cena para el archiduque de Rusia, elaboró un curioso aperitivo que consistía en salsa bechamel recubierta de una capa crujiente, que recibió el nombre de croquette a la royale. 

Esta croquette, más dura que la que conocemos nosotros, se fue extendiendo por el continente y vio cómo cada país la adaptaba a sus costumbres culinarias.

En España aterrizó a finales del siglo XIX y, actualmente, es uno de los aperitivos más conocidos. 

Hoy, en Sentirse Bien Se Nota, te traemos tres recetas de croquetas poco habituales que te animamos a preparar.

Croquetas de huevos rotos con patatas estilo Paco Roncero

Ingredientes

Elaboración

Preparar la bechamel en frío mezclando 100 g de Mix Bechamel Instant junto con 335 ml de leche fría. Remover un par de minutos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Pelar y cortar a daditos la patata. Freír con aceite de oliva muy caliente. Escurrir en papel de cocina y reservar.

Freír los dos huevos. Escurrir en papel de cocina y reservar.

Añadir los dados de patata y los huevos fritos a la mezcla anterior. Remover de manera que se rompan los huevos fritos y queden desechos en pedazos pequeños.

En un bol, preparar la fijarina según instrucciones del envase.

Dar forma a las croquetas. Pasar por la mezcla de fijarina y después rebozar con el panko.

Freír las croquetas en aceite muy caliente hasta que queden doradas. Escurrir y servir.

Croquetas de puerros y setas sin gluten

Ingredientes

Elaboración

Picar la cebolla y el puerro. Escurrir y picar las setas. Sofreír y reservar hasta que enfríe.

Mezclar la leche y el caldo de verduras. Añadir poco a poco el Mix bechamel instantánea sin gluten y remover un par de minutos.

Agregar un poco de nuez moscada rallada y las verduras. Mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

Separar las porciones y dar forma a las croquetas con ayuda de una cuchara.

Rebozar cada croqueta con harina de arroz, huevo y pan rallado. Colocar en una bandeja y reservar en nevera.

Freír las croquetas en aceite a 170ºC de temperatura.

Dejar escurrir primero en un colador y después en un papel de cocina. 

Croqueta de jamón ibérico y gofio al horno

Ingredientes

  • 250 g de tacos de jamón ibérico
  • 190 g gofio de mezcla canario
  • 190 g mantequilla
  • 300 g Panko Santa Rita
  • 800 ml leche extra creme especial hostelería
  • 200 ml caldo de jamón ibérico
  • 8 huevos
  • 1 cucharada de nuez moscada
  • Sal 
  • Pimienta blanca molida

Elaboración

Introducir los tacos de jamón ibérico en una picadora y triturar hasta obtener unas virutas muy pequeñas.

Mezclar la leche extra creme y el caldo de jamón ibérico. Calentar sin llegar a hervir. Reservar.

Derretir la mantequilla al fuego, agregar las virutas de jamón y rehogarlas. Incorporar el gofio y hacer un roux. 

Incorporar la mezcla de leche y caldo poco a poco mientras removemos con unas barillas. Dejar que el líquido se integre completamente antes de añadir el resto.

Añadir la nuez moscada y rectificar de sal y pimienta.

Incorporar la masa en una fuente larga y de poca altura para que pueda enfriar más rápido. Dejar enfriar.

En frío, elaborar las croquetas ayudándonos con una cuchara para darles forma.

Batir los huevos. Pasar las croquetas por el huevo y empanar con el Panko Santa Rita.

Precalentar el horno a 180ºC y hornear entre 5 y 8 minutos.