Hoy compartimos una receta deliciosa, saludable y muy refrescante para estos días calurosos de verano: una ensalada ideal para dejar preparada a primera hora de la mañana.

Ingredientes

  • 200 g de Arroz SOS Integral
  • 4 espárragos trigueros
  • 50 g de zanahoria
  • 1 penca de hinojo
  • ½ cebolleta
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • ½ lima
  • Cilantro fresco
  • 8 tomates en rama
  • 30 g de azúcar moreno
  • 25 g de sake dulce
  • 25 g de salsa de soja
  • 1 diente de ajo

Elaboración

Mezclar al calor el azúcar, el sake, la soja y el ajo pelado rallado. Una vez disuelto el azúcar, dejar reposar y enfriar. Macerar durante dos horas y posteriormente, colar.

Escaldar los tomates. Pelar, cortar a cuartos y quitar las pepitas. Marinar en la salsa de soja durante dos horas a temperatura ambiente. Colar y regar con aceite de oliva.

A continuación, colocar los tomates en una bandeja y hornearlos 10 minutos a 250º C. Pasado este tiempo, reservar.

Cocer el arroz durante 20 minutos en agua hirviendo con sal, a fuego medio. Escurrir.

Con la ayuda de un pelador, laminar las zanahorias y los espárragos trigueros para obtener láminas finas y largas. 

Cocer en abundante agua con sal durante 40 segundos. Retirar y colocar en un bol con agua fría para cortar la cocción. Dejar escurrir.

Cortar la cebolleta y el hinojo a juliana. Mezclar con las láminas de verduras. Aliñar con aceite y salsa de soja. 

Mezclar todas las verduras con el arroz integral. Servir junto a los tomates asados.