El risotto es uno de los platos más apreciados de la cocina italiana, reconocido por su textura sedosa y su sabor reconfortante. La clave radica en el uso de un grano de arroz corto y de calidad, capaz de liberar almidón y lograr esa irresistible cremosidad que define el plato. Aunque su preparación exige paciencia y dedicación, el resultado es un festín para los sentidos. Hoy traemos una versión con uno de los alimentos de la temporada: el risotto con setas, una receta que deleitará a tus comensales con su cremosidad y sabor inigualable.

Ingredientes

  • 250 g arroz SOS Especial Risotto
  • Setas shiitake
  • 200 g champiñones
  • Media cebolla morada
  • 80 g mantequilla
  • 80 g queso parmesano
  • 80 ml vino blanco
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil para decorar

Elaboración

En una sartén grande, calentar a fuego medio un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadir la cebolla morada finamente picada y sofreír hasta que quede transparente y tierna. 

Agregar los champiñones y las setas shiitake, lavados y cortados en láminas finas. Cocinar junto con la cebolla durante aproximadamente cinco minutos, hasta que se empiece a dorar ligeramente. 

Cuando se haya creado un sofrito, incorporar el arroz y remover durante 2 minutos para que los granos se impregnen con los sabores y liberen almidón. Pasado este tiempo, añadir el vino blanco y remover hasta que se haya evaporado.

Agregar el caldo de forma gradual y previamente calentado. Añadir una cucharada a la vez, removiendo continuamente para que el arroz absorba el líquido lentamente. Continuar el proceso sin parar de remover hasta que el grano esté cocido al dente -entre 18 y 20 minutos-.

Retirar del fuego, salpimentar al gusto, añadir la mantequilla con el queso parmesano y mezclar bien hasta que se integren completamente. Decorar con un poco de perejil picado y estará listo para servir.