El uramaki es un tipo de sushi fácil de preparar y perfecto para quienes se inician en la elaboración de la cocina japonesa. La clave para lograr una buena forma está en el arroz: debe ser suave, ligeramente pegajoso y bien sazonado, ya que es lo que realmente une toda la pieza. Con una correcta preparación del arroz, este uramaki se convierte en una opción deliciosa y accesible para prepararlo en casa con una esterilla de bambú. Hoy te enseñamos cómo hacerlo.

Ingredientes

  • 200 g de arroz SOS tradicional
  • 2 hojas de alga nori
  • 1 pizca de azúcar
  • Vinagre de arroz
  • 1 aguacate maduro
  • Queso crema
  • Salmón
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 pizca de sal

Para el acompañamiento:

  • Salsa de soja
  • Wasabi

Elaboración

Lavar el arroz varias veces hasta que el agua salga casi transparente. Esta limpieza es uno de los trucos para conseguir que los granos queden sueltos y firmes, además de que ayuda a eliminar el exceso de almidón. Cocer durante 13 minutos y dejar reposar tapado durante unos minutos más.

Mezclar el vinagre de arroz con el azúcar. Añadir la mezcla al arroz cocido que está reposando para evitar que se vuelva pastoso. El uso de un abanico durante este proceso ayuda a darle al arroz una textura brillante y pegajosa, ideal para sushi.

Extender la esterilla de bambú, poner un papel film transparente y colocar una hoja de alga nori, con la parte brillante hacia abajo. Extender una capa uniforme de arroz por encima, dejando un pequeño margen en los bordes para facilitar el enrollado. Expandir bien y dar la vuelta. El arroz debe quedar en contacto con el film.

A continuación, untar el alga nori de queso crema por la parte central y colocar el salmón y el aguacate cortados a tiras. Utilizar la esterilla para enrollar firmemente los ingredientes en un cilindro compacto. Al finalizar, eliminar el papel film y añadir las semillas de sésamo en el exterior del rollo para darle un toque crujiente y decorativo.

Cortar el cilindro con un cuchillo muy afilado y ligeramente humedecido para evitar que el arroz se pegue a la hoja. Servir los rollitos acompañados de salsa de soja y un pequeño montón de wasabi.