Hace algunas semanas, en Sentirse Bien Se Nota os explicamos la diferencia entre el arroz caldoso, el meloso y el seco. Para poner en práctica lo aprendido, hoy os traemos esta sabrosa receta de arroz meloso con calabaza y setas, un plato perfecto para preparar en otoño y poder incorporar los deliciosos productos de temporada. Además, este arroz meloso es muy nutritivo y apto para las personas que siguen una dieta vegetariana.

 

Ingredientes:

 

– 300 gr de Arroz SOS VidaSania Ecológico

– 1 cebolla

– 2 dientes de ajo

– 200 gr de calabaza

– 100 gr de setas de temporada

– 125 gr de judías verdes

– 125 gr de zanahoria

– 1 litro de caldo de verduras

 

Para la picada

– 2 dientes de ajo

– 2 ñoras

– 8 almendras

– perejil

 

  1. Sofríe 2 ajos junto con todas las almendras en una olla con aceite de oliva virgen extra. Una vez sofritos, retira y reserva.

 

  1. En la misma olla incorpora la calabaza, la zanahoria y las judías verdes cortadas a trozos.

 

  1. Pica la cebolla y los dos dientes de ajo, añade el resultado en la misma olla y deja sofreír.

 

  1. Incorpora las setas cortadas a trozos, el arroz y la ramita de romero. Rehoga un par de minutos y añade el caldo vegetal previamente calentado. Deja cocinar 10 minutos.

 

  1. Tritura las ñoras y el perejil picado junto con las almendras y los ajos sofritos que tienes reservados. Añade al arroz y deja cocinar durante 5 minutos más para que el arroz quede en su punto.