En Sentirse Bien Se Nota seguimos compartiendo algunas de las recetas propuestas y elaboradas por los participantes del reto “Crea tu #EbroReceta” de  Ebro Young, el proyecto gastronómico de la Fundación Ebro y la Asociación Norte Joven.

Hoy nos traen dos platos muy completos y nutritivos con Arroz SOS y Pasta Garofalo. ¡Anímate a prepararlo y cuéntanos el resultado!

Arroz con picantón y espárragos

Ingredientes para dos personas

  • 200 g arroz SOS meloso
  • 1 pollo picantón
  • 1 manojo de espárragos
  • 100 g de zanahoria 
  • 1 tomate pera
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Pimentón
  • Azafrán

Elaboración

Para el caldo

En un cazo con agua hirviendo, escaldar la zanahoria cortada en rodajas y los espárragos. Reservar las verduras. 

Aprovechar la carcasa y la parte inferior de los espárragos para elaborar un caldo.

Para el pollo

En un recipiente ancho para arroz, dorar los muslos y pechugas del pollo. Reservar.

Incorporar y rehogar el tomate pera cortado en dados y el diente de ajo en láminas. Añadir un poco de pimentón y azafrán. Incorporar el pollo y la zanahoria.

Cubrir con 600ml de caldo (3 veces de caldo por medida de arroz)

Para el arroz

Cuando el caldo empiece a hervir, añadir el arroz. A media cocción incorporar los espárragos y dejar cocer a fuego medio.

Rectificar de sal y listo para servir.

Tagliatelle nido con gambón

Ingredientes para 2 personas

Elaboración

Para la pasta

Cocer la pasta en abundante agua con sal durante 7 minutos. Escurrir y reservar.

Para la salsa

Pelar los gambones, guardando la cáscara y la cabeza.

Cortar a dados pequeños los tomates y la zanahoria. Rehogar en mantequilla.

Añadir las cabezas y las cáscaras de los gambones.Flambear con el brandy.

Incorporar la nata líquida y dejar reducir.

Titurar y pasar la salsa por un colador chino.

Para los gambones

Saltear los gambones a fuego fuerte durante 1 minuto.

Calentar la pasta en la salsa y servir con los gambones.