LLegamos al final de este delicioso recorrido por el reto “Crea tu #EbroReceta” con las últimas propuestas de los alumnos de Ebro Young, el proyecto gastronómico de la Fundación Ebro y la Asociación Norte Joven.

Hoy terminamos esta serie de recetas con dos platos deliciosos y arriesgados con Arroz SOS y Pasta Garofalo. 

¡Anímate a prepararlo y cuéntanos el resultado!

Risotto con sobrasada

Ingredientes para 4 personas

  • 380 g arroz SOS meloso
  • 50 g sobrasada
  • 130 g tomate
  • 20 g cebolla
  • 15 g ajo
  • 40 g queso crema
  • 40 g queso parmesano
  • 22 cl leche
  • 10 cl aceite de oliva
  • Perejil
  • Tomillo
  • Salvia
  • Albahaca

Elaboración

Picar los ajos y la cebolla y separar en dos partes. Picar por separado el perejil, la albahaca, el tomillo y la salvia.

Pelar y cortar a daditos el tomate, eliminando el agua y las pepitas. Rehogar hasta que quede completamente seco y con textura de puré. Dejar al punto de sal y añadir el tomillo, la albahaca y la salvia.

Para el arroz

En una sartén, poner una de las partes de ajo y cebolla picadas. Saltear junto con el arroz hasta que empiece a dorar. 

Añadir el mismo peso de caldo que de arroz. Cuando rompa a hervir, añadir sal y tapar con papel de horno a ras del arroz. 

Hornear a 180ºC durante 15 minutos. Posteriormente, remover para cortar la cocción del arroz.

Para la sobrasada

En una cacerola, poner la sobrasada junto con el ajo y dorar. Añadir la leche. Al punto de ebullición  incorporar el queso crema y remover constantemente.

Cuando los ingredientes estén integrados, añadir el arroz y el perejil. Después de 2 minutos, bajar a fuego lento e incorporar el queso parmesano.

Para servir, añadir al arroz los dos quenefas del puré de tomate especiado y parmesano espolvoreado.

Bolitas de pasta y verdura

Ingredientes para 4 personas

  • 200 g de Pasta Garofalo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito
  • ½ cebolla
  • Cúrcuma
  • Perejil
  • Pan rallado
  • Huevo 
  • Aceite de oliva
  • 100 ml agua

Elaboración

Cocer la pasta en abundante agua con sal durante 10 minutos. Escurrir y reservar.

En una sartén, saltear el ajo picado y la cebolla cortada muy fina.

Lavar y cortar el puerro, incorporarlo a la sartén y añadir los 100 ml de agua.

Cuando empiece a hervir, añadir la cúrcuma y dejar hervir durante 5 minutos.

Mezclar la pasta con la verdura. Incorporar el tomate frito y remover para que se mezcle bien.

Con la mezcla, elaborar bolitas. 

Rebozar con huevo batido y pan rallado dos veces. Freír en la sartén y estarán listas para servir.