Si bien las torrijas son una de las recetas más tradicionales de Semana Santa, este dulce -ideal para desayunar, merendar o como postre- es también una deliciosa alternativa para reciclar el pan duro y evitar así el desperdicio alimentario.

Ahora que se acerca Semana Santa, compartimos una receta de las también conocidas como “torrijas de Santa Teresa”, adaptadas para que nadie se quede sin probarlas: torrijas veganas rellenas de caramelo.

Ingredientes

  • ½ litro de leche o bebida vegetal
  • ½ barra de pan duro
  • 50 g de azúcar, panela o sirope de agave
  • Caramelo líquido
  • Piel de medio limón o naranja
  • Canela molida
  • 100 g de Fijarina Santa Rita
  • 170 g de agua

Elaboración

En un cazo, calentar la leche con el azúcar, la piel de limón y la rama de canela.

Cortar el pan en rebanadas finas. Untar la mitad de ellas con el caramelo líquido y juntar con las demás como si fuera un sándwich.

Mojar los sándwiches de caramelo en la mezcla de leche con canela y azúcar. Dejar que se impregnen del líquido durante unos 20 segundos por ambas caras. Reservar para que suelten el exceso de líquido.

En un bol, mezclar la fijarina con el agua. Batir enérgicamente hasta conseguir una mezcla homogénea. 

Pasar las rebanadas de pan mojadas con leche por la fijarina líquida como si fuéramos a empanar. Reservar.

En una sartén con aceite caliente, freír las rebanadas de pan durante aproximadamente 1 minuto por cada lado. Reservar sobre un plato cubierto con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Decorar con canela molida y servir.