Hoy traemos una receta para los más atrevidos: un risotto muy primaveral para disfrutar de una de las frutas de esta temporada.

¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus invitados!

Ingredientes

  • 280 gr de arroz SOS Especial Risotto
  • 1,5 l de caldo de verduras:
    • 1 zanahoria
    • 1 cebolla
    • 1 tallo de apio
    • 1 ajo
    • 1 tomate maduro
  • 80 g de mantequilla
  • 85 g de cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • Media botella de cava
  • 130 g de queso parmesano
  • 300 g de fresas maduras 
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • 3 ramitas de tomillo

Elaboración

Para el caldo de verduras

Pelar y picar todos los ingredientes. En una cacerola con 1 litro de agua y dos pizcas de sal, cocer las verduras durante aproximadamente 20 minutos. 

Una vez listo, colar y reservar.

Para el risotto

Lavar y cortar en trocitos todas las fresas. Reservar.

Picar la cebolla y el ajo en pequeñas láminas. En una olla grande con un poco de aceite, sofreír a fuego suave hasta que la cebolla coja una tonalidad transparente.

Añadir el arroz y dejar tostar un par de minutos, siempre removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue.

Agregar el caldo caliente a cazos hasta que el arroz quede cubierto. Cocinar a fuego suave sin dejar de remover. En unos 5 minutos el arroz habrá soltado el almidón.

Cuando el arroz se quede sin caldo, añadir otro cazo con el cava y mezclar bien. 

Repetir el proceso cada vez que el arroz se quede sin caldo y sin dejar de remover. 

Cuando el arroz esté al dente, agregar la mitad de las fresas con movimientos suaves y envolventes. Rectificar de sal y pimienta.

Agregar el resto de las fresas en los 5 últimos minutos de cocción. Retirar del fuego. Añadir el queso y el romero.

Dejar reposar entre 3 y 4 minutos y estará listo para servir.