Hoy te proponemos una nueva versión de una de las recetas más clásicas de nuestra gastronomía: fideuá negra con langostinos y mejillones. Un plato emblemático de la cultura española que cautivará a tus invitados más exigentes.

Ingredientes

  • 260 g de fideos SOS Especial Fideuá
  • Mejillones
  • Langostinos
  • Chipirones
  • Fumet de pescado
  • Tinta de calamar
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • Pasta de tomate
  • 4 ajos tiernos
  • Cebolla morada
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

En una paella con un poco de aceite de oliva, saltear los fideos hasta que estén dorados y crujientes. Retirar del fuego y reservar.

En la misma paella, saltear los langostinos y los chipirones hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Una vez listos, retirar del fuego y reservar junto con los fideos.

A continuación, cocer los mejillones en un caldo aromático hasta que se abran. Retirar del caldo, desechar los que no se hayan abierto y reservar el resto.

Preparar un sofrito con los ajos tiernos, la cebolla morada, el pimiento rojo y el pimiento verde. Dejar cocinar unos minutos y, posteriormente, añadir la pasta de tomate. Remover con cuidado y dejar que todas las verduras se pochen.

Cuando las verduras estén listas, añadir los fideos reservados y el fumet caliente. A continuación, incorporar la tinta de calamar y dejar cocinar entre 10 y 12 minutos. A mitad de la cocción, añadir los langostinos, los chipirones cortados en trozos pequeños y los mejillones. Mezclar para que se integren todos los ingredientes.

Antes de servir, decorar con más marisco y cebollino picado, para aportar al plato un toque de frescura y color.