El arroz es un alimento esencial en muchas cocinas del mundo, y en Norteamérica no es la excepción. Aunque muchas personas lo asocian con platos asiáticos o latinoamericanos, en Norteamérica existen recetas icónicas en las que el arroz es el protagonista. A continuación, descubriremos algunos de los platos tradicionales de esta región.

Jambalaya, Louisiana (Estados Unidos)

El jambalaya es un plato típico de la cocina de Louisiana, en el sur de los Estados Unidos. Es especialmente popular en la región de Nueva Orleans y está influenciado por las tradiciones culinarias de varias culturas, como la española, la francesa y la africana.

Este plato, originario de la comunidad cajún y criolla, se elabora con arroz y carne -como pollo, salchichas andouille y mariscos-, y se cocina en un caldo especiado con pimientos, cebolla y apio, conocidos como la “santa trinidad” de la cocina criolla.

Existen dos variantes de la jambalaya: la criolla, que incluye tomate, y la cajún, que prescinde de él, resultando un plato de color más oscuro. En cualquiera de sus versiones, es un plato lleno de sabor y tradición sureña.

 

Dirty Rice, Louisiana (Estados Unidos)

Otro plato emblemático del sur de Estados Unidos es el dirty rice -arroz sucio-. Este nombre proviene de su color oscuro, debido al uso de hígados y mollejas de pollo, además de carne picada de cerdo o res. Este plato reconfortante se sazona con diferentes especias -pimentón, tomillo y cayena- aportándole un sabor muy intenso.

De origen cajún, el dirty rice se servía como plato sencillo para las familias rurales; pero con el tiempo ha ganado popularidad en restaurantes y festivales gastronómicos de la región.

 

Rice and Peas, Jamaica

Ubicada en el Caribe, Jamaica tiene una fuerte influencia en la cocina de algunas zonas de Estados Unidos. El “rice and peas” es un plato típico de la isla, donde los “peas” en realidad son frijoles rojos o guisantes de ojo negro. Este plato se cocina con leche de coco, ajo, cebolla, tomillo y especias, lo que da un sabor inconfundible y un aroma irresistible.

Este arroz es una guarnición esencial en la cocina jamaicana y suele acompañar platos como el jerk chicken, una receta de pollo marinado en una mezcla de especias y chiles característicos de la región.

 

Poblano Rice, México

En México, el arroz se ha adaptado de múltiples maneras según la región. Uno de los platos más populares es el arroz poblano, una receta originaria del estado de Puebla. En este plato, el arroz se cocina con una salsa de chiles poblanos asados, crema y queso, resultando un plato cremoso y con un ligero toque picante.

El arroz poblano es una opción muy común en celebraciones y comidas familiares, ya que combina perfectamente con carnes asadas o platos tradicionales como el mole poblano.

 

Arroz a la tumbada, México

Originario de Veracruz, el arroz a la tumbada es una delicia para los amantes del marisco. Se trata de un arroz caldoso que recuerda a la paella española, pero con un toque mexicano. Junto con el arroz, esta receta incluye tomate, ajo, cebolla, camarones, pulpo y almejas; todo cocinado en un caldo de marisco que le aporta un sabor profundo y delicioso.

Este plato es muy popular en las zonas costeras de México y suele servirse con tortillas y un poco de chile.

 

Tourtière, Canadá

En la provincia de Quebec, la tourtière es un pastel de carne muy popular, especialmente durante la temporada navideña. Aunque la versión más conocida se prepara con carne de cerdo o res, en algunas regiones de Quebec se incluye arroz en la mezcla de carne para aportarle más textura y volumen.