La alcachofa es rica en fibra, antioxidantes y compuestos bioactivos -flavonoides, cinarina, ácidos fenólicos y fitoesteroles- que favorecen la digestión, ayudan a regular el colesterol y protegen el hígado. Ahora que está en plena temporada, te traemos una receta fácil y deliciosa de una paella con esta hortaliza como protagonista, para que disfrutes de todos sus beneficios y sabor en un solo plato.

Ingredientes

  • 280 g arroz SOS Especial Paellas
  • 700 ml de caldo para paella de carne de SOS
  • 3 alcachofas
  • Unas lonchas de jamón
  • 1 cabeza de ajo
  • 4 tomates rallados
  • 2 cucharaditas de pulpa de ñora
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Azafrán

Elaboración

Limpiar las alcachofas. Retirar las hojas más duras de la parte exterior, cortar las puntas y eliminar la pelusa interior con cuidado. Cortar en cuartos y sumergir en agua con limón para evitar que se oxiden.

Pelar y picar los dientes de ajo. Rallar los tomates para obtener un puré fresco y natural que será la base del sofrito.

En una paella, calentar un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Sofreír el ajo picado durante unos minutos hasta que esté dorado. Añadir el tomate rallado y cocinar durante cinco minutos.

Colocar las alcachofas troceadas y cocinar hasta que estén doradas y tiernas. Agregar la pulpa de ñora, mezclar rápidamente para evitar que se queme. Añadir el pimentón dulce y volver a remover.

Incorporar el arroz al sofrito, rehogar durante un par de minutos, removiendo constantemente para que absorba los sabores de la mezcla.

Verter el caldo caliente y mezclar bien para que los ingredientes se distribuyan uniformemente. Cuando el caldo esté en ebullición, añadir una pizca de sal y el azafrán, infusionándolo para realzar el sabor.

Cocinar la paella a fuego fuerte durante los primeros cinco minutos, para que el caldo empiece a reducirse. Posteriormente, reducir a fuego medio y cocinar durante unos 12 minutos más. Distribuir las lonchas de jamón y colocar la paella en el horno precalentado a 180ºC durante los últimos cinco minutos.

Una vez la paella esté lista, dejar reposar durante cinco minutos más y ya estará preparada para servir.